本文摘要：香草除了当盆栽可供观看以外，还能当香料进菜，可以提高食物的香味之外，还享有减轻头痛、抗疲劳、振作精神的功效。

香草除了当盆栽可供观看以外，还能当香料进菜，可以提高食物的香味之外，还享有减轻头痛、抗疲劳、振作精神的功效。　　会过冷或短路的春秋两季，是香草生长最充沛的季节，到花市卖一、两盆香草，既可装饰阳台，也可笔摘来进菜，加添香气。以香草调味，让菜肴香喷喷。

《本草纲目补阙》中记述，迷迭香味辛性温，主恶气，其芳香健胃，促进消化机能，其还能强健、解表、健胃、安神，可用作各种头痛。百里里香性味辛温，具备温中散寒、驱风解热的功效，可用作呼逆、腹痛、泄泻、食少痞胀、风寒腹痛、咽肿、牙疼、身痛、皮肤瘙痒。又有避免疲惫、振作精神、完全恢复体力的起到。

下面就来学学4道香草烹饪。　　巴西里蛋皮鲷鱼卷　　材料：鲷鱼片100克、洋葱半颗、韭菜6支、冷藏酥皮3片、起司2片、蛋4颗、山药细条30克，巴西里打碎、迷迭香叶各5克。　　打算：蛋打烘煎成蛋皮，洋葱切丝油炸硬。鲷鱼蒸约5分钟至半熟后切碎。

烤箱以160℃加压。起司、山药以蛋皮刮，以韭菜绑成蛋皮卷。

　　方法：冷藏酥皮铺底，敲鲷鱼、洋葱、巴西里、迷迭香刮，以160℃烤15分钟后，配上蛋皮卷盛盘才可。　　百里香蛋沙拉　　材料：百里香5克、罗丛生菜100克，苜蓿芽、紫高丽菜各20克，千岛沙拉酱120克、水煮蛋2颗、吐司1片，马铃薯、牛番茄各1颗，大蒜少许。　　酱汁：橄榄油15ml、大蒜2粒、苹果醋60ml。　　打算：大蒜与百里香切末，牛番茄切片。

吐司烤香切块。　　方法：蛋、马铃薯、百里香、沙拉酱捏碎配料，配上生菜、苜蓿芽、紫高丽菜、番茄、吐司，淋酱汁才可。${FDPageBreak}　　百里香饭团　　材料：百里香5克、白饭2碗、培根3片、大蒜2粒、高粱酒8ml、猪绞肉120克、盐少许、白芝麻15克　　打算：大蒜、百里香磨碎。培根煮香磨碎。

　　方法：大蒜、高粱酒、猪绞肉、盐、百里香配料后拌，与培根包入米饭，切成饭团后，表面沾白芝麻。　　鸡丁炖菜　　材料：鸡胸肉160克、红萝卜半条，马铃薯、柳丁、苹果各1颗，酱油25ml、米酒8ml、水适度。　　腌料：肉桂粉3克、百里香5克、月桂叶4片。

　　打算：柳丁取皮，果肉榨汁。红萝卜、马铃薯、苹果切块。

鸡胸肉切丁。　　方法：鸡胸肉丁加腌料腌制一夜后油炸香，敲柳丁皮、柳丁汁及剩下材料，煮沸垫过食才，煮滚后并转小火再行熬20分钟。

　　腌渍隔夜吃来更加熟透　　香草可让菜肴加添迷人风味，但若怕麻烦，也再往餐馆出售经潮湿处置的香草替换。专家警告：做到鸡丁炖菜时，鸡肉特百里香、月桂叶和肉桂粉腌渍，最差能放隔夜，不会更为熟透。

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