本文摘要：全球零售巨头沃尔玛在中国食品安全方面的措施正在逐步落地。

全球零售巨头沃尔玛在中国食品安全方面的措施正在逐步落地。2011年绿色猪肉不实和2013年狐狸肉冒充驴肉事件，让全球零售巨头在中国市场的形象下跌。之后沃尔玛希望挽救，但屡屡食品安全事件让沃尔玛面对失望。今年6月，沃尔玛宣告未来三年在食品安全方面总计投放超强3亿元，近日沃尔玛又高调在深圳等地试水生鲜食品14天无条件付款。

沃尔玛的投放能否在市场层面挽救消费者信心，重塑正面形象？VV414天否过头沃尔玛宣告在深圳、东莞、惠州、厦门四个城市先行启动生鲜省心新鲜项目，允诺14天内鲜食商品100%无条件付款。顾客如对已出售的生鲜商品有任何不失望，均可于出售后14日内，凭小票或沃尔玛磅秤标签展开付款。

对于所有退款的商品，沃尔玛将及时封存，杜绝再度贩卖。生鲜经营是目前餐馆经营的热点，也是餐馆最重要的集客手段，它不仅是餐馆新的利润增长点（平均值毛利率多达20%），堪称塑造成店铺个性化和实行差异化竞争的重要途径。但由于对生产、加工、储存、运输和保鲜技术的拒绝更加苛刻，肉、菜、水果、海鲜等生鲜商品仍然是考验零售业大卖场软实力的关键品类。

沃尔玛回应，14天无条件退换货是为了强化对生鲜产品的信心。不过，在水果和冷鲜肉行业人士显然，从实际销售运营考虑到，蔬果肉类退换货并不是很多，而14天也没适当，能做当场或者隔天退换就不俗了。

北京水果连锁餐馆果多美方面向北京商报记者讲解，缺斤少两这样的问题在餐馆行业基本上不不存在，此外，因为要严格控制加价率，价格欺诈的现象也会再次发生。消费者买了水果必须退换货的现象也较为较少，如果找到了买的水果当中有一两个品相很差或者丢弃的，门店员工可以必要换。

泰纳水果连锁餐馆门店督导冻丽丽回应，水果行业退换货不是很多，主要集中于在一些类似品类的口感上，比如草莓酸甜度，柚子剥开之后太干，榴莲剥开之后成熟度过于等等。除此之外，冻丽丽讲解，餐馆包出售的盒装水果也更容易经常出现退换货情况。

北京二商大红门肉类食品有限公司总经理冯豪义回应，大红门在北京各大餐馆另设48个店中店，消费者对肉类产品的退换货非常少，肉类对温度有一定的拒绝，要冷藏或者冷藏，再行好的产品，消费者如果没储存好产生变质要退款，那餐馆岂不要缴惨不忍睹了？冯豪义指出，肉类产品无条件退款无法构建。可执行性众说纷纭上海尚益咨询总经理胡春才指出，如果需要确实做14天无条件退换货，力度还是相当大的，但在查证、辨别方面有可玩性，甚至不会有爱人占便宜的顾客买了其他家的水果来假冒。

提升顾客满意度，获得较好的市场对系统认同不会性刺激产品消费，但要做到一个平衡点，服务成本和减少的收益之间要有一个考量。同时也要考虑到可执行性，如果目标过低，消费者希望就不会过低。

生鲜退换货服务在零售行业并无统一标准，鉴于在线下出售生鲜的消费者退款情况较为较少，多数餐馆或者生鲜专业店并没针对于此的专门措施。与线下忽略的是，退换货服务是线上生鲜的一个命门。顺丰替代性、沱沱工社、本来生活等生鲜电商对退换货都有严苛的规定。

比如，顺丰替代性规定，建议用户开箱验货，多达1/3有问题的才可以退换货，不是质量问题的，例如品相和网上不一样的，不做到退换处置。在沃尔玛试点生鲜14天包退的同时，水果电商天天果园筹划多时的水果险要也在北京上线。据北京商报记者理解，首批天天果园水果险要免费向北京地区的天天果园VIP用户派发。

合乎资格的消费者在获险后3个月内，凡是在线下传统渠道出售水果时，遇上以次充好、产地信息不实、缺斤少两、价格欺诈等问题时，只要照片后公布微博并且@天天果园，等值保额将以现金充值形式在3个工作日内归还到消费者的天天果园官网账户，总计保额最低约1000元。不过，水果险被业内看作是噱头营销，所谓水果险要，只是代金优惠券的噱头。因为水果险要赔偿金的确认、原告等各种不道德都无法检验，对于水果经常出现的各种问题也无法界定。

截至目前，微博上还没经常出现一例水果险要赔偿金案例。VV4或为敦促供应商据业内人士讲解，大型超市内的水果、蔬菜、肉类等都由供应商必要获取，餐馆负责管理供应商审查和产品检测。但这种检测是有局限的，卖场内几万种产品，每种产品可检验的元素都有多项，每检测一种指标的成本高昂，薄利的零售商也很难开销。

假如生产商、供应商对食品本身的生产安全性以及食品标签管理中有猫腻，零售商很难掌控。在上述人士显然，对消费者允诺14天无条件退款实质上可以反逼供应商提升供货标准和仓储标准，因为多数有问题的水果是经常出现在仓储阶段。

同时，也可以促成卖场内生鲜销售人员提升服务标准，减少损耗。2011年绿色猪肉不实和2013年狐狸肉冒充驴肉事件，让沃尔玛在全国的食品信用危机超过顶峰。

在绿色猪肉事件后，沃尔玛在中国创建了合规部门，专门负责管理食品安全问题。时任沃尔玛中国业务首席执行官的高福澜（GregForan）许诺将增大在供应商管理方面的投资。

屡屡而来的食品安全问题，让沃尔玛被迫增大食品安全的投放。今年6月，沃尔玛宣告2013、2014、2015年大幅度减少食品安全投放，预计三年总计投放超强3亿元，以更进一步确保商场所售产品的安全性，而供应商审查是重要一环。

沃尔玛中国大卖场鲜食订购副总裁布盛年（ShaneBourk）回应：沃尔玛十分侧重鲜食的品质，为了仅次于程度地增加供应链中间环节，我们自由选择与猪肉生产厂商展开必要合作。从去年开始，沃尔玛逐步对大卖场采购部展开调整，逐步不断扩大集中于订购范围，各区域集中的肉类订购业务渐渐划入总部统一管理，这对猪肉供应商的生产规模、品质管控、专业服务等综合能力有了更高的拒绝。此举的另一个最重要原因也是为了更加有效地强化对肉类供应商的管理，跟著名肉联厂及有信誉的肉类生产厂商必要合作，增加中间经销商环节，一旦找到车祸情况，可以更慢地必要本源、查明真实情况。

据北京商报记者理解，沃尔玛猪肉供应商早已由过去的270多家精简到目前的将近80家，在最近的两年中有37家肉类供应商因为审查不合格而暂停合作。

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